Merluza en salsa verde

El otro día, os mostré como se hacen las albóndigas en salsa verde, siguiendo con la misma salsa vamos a utilizar otro pescado, y hoy toca la merluza.


Ingredientes:

- 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor)

- 250g de almejas

- 150ml. de caldo de pescado

- 4 dientes de ajo

- 3 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de harina

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- 1 lata de guisantes (opcional)

Modo de preparación:

* Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con sal una hora y cambiarles el agua un par de veces (total dos horas)

* Pela los dientes de ajo y pícalos. Coge una cazuela ancha (lo suficiente para poner las cuatro rodajas), echa el aceite y pon a calentar. Luego añade los ajos y vigila que no se queme.

* Cuando los ajos llevan un para de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo), echa la cuchara de harina y cocínala durante ½ min.

* A continuación, añade el caldo (si está caliente mejor).

* Sala las rodajas de merluza por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente, añade el perejil picado y las rodajas a la cazuela. Deja 3 min. por cada cara meneando suavemente para que la salsa vaya ligando.

* Pon una sartén con aceite para ir abriendo las almejas y las dejas en un plato.

* Cuando des la vuelta a la merluza, y hayan pasado 2 minutos echamos las almejas y una lata de guisantes.

* Dejamos un minuto más ya está listo para comer.