Tarta balón de futbol de Julen

Después de mostraros ayer como hacer las placas de bizcocho, que íbamos a utilizar para hacer la tarta que le preparé a mi hijo para su fiesta de cumpleaños con la familia, que la temática era de fútbol y más en concreto de la Real Sociedad, que es su equipo favorito.

Las fotos, no son todo lo bonitas que me hubiese gustado, pero había que hacerlo ha escondidas y rápido, para que no la viese antes de la fiesta, jejej.

Lo complicado de esta tarta es que se junten bien todas las piezas, que como veis no han encajado a la perfección, pero la verdad es que queda muy llamativa de todas formas.

Como mi pequeño gran hombre, ha cumplido 5 años, así que había que poner el número 5.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos, además como hay varias partes, vamos a verlos poco a poco.

En primer lugar, vamos a ver lo que necesitamos para la parte exterior.

-    1 placa de bizcocho normal (aquí)
-    1 placa de bizcocho de chocolate (aquí)

Ahora vamos a ver lo que necesitamos para preparar la mousse de trufa.

-    5 claras de huevo L
-    1 pellizco de sal
-    4 gotas de vinagre
-    5 yemas de huevo L
-    100g de azúcar
-    400g de chocolate fondant
-    250g de mantequilla a temperatura ambiente

Ahora lo que necesitamos para preparar la crema pastelera.

-    100g de azúcar
-    500g de leche entera
-    50g de maicena
-    3 huevos L
-    1 cucharadita de azúcar vainillada

Necesitamos muchos ingredientes, pero todos son fáciles de conseguir, así que si teneis todo listo, vamos a empezar a hacer nuestra tarta, en primer lugar con la thermomix.

* En primer lugar, vamos a preparar el bol con los bizcochos,  para ello, cortamos la placa de cacao un círculo del recipiente redondo que vamos a utilizar, y luego cortamos pentágonos.
* Con la placa normal, cortamos hexágonos.
* Forramos con film transparente una sopera o un molde redondo, y colocamos primero un pentágono y alrededor los hexágonos, emulando los dibujos de un balón de fútbol, hasta que cubrir todo el molde
* Ahora vamos a preparar la mousse de trufa, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras de huevo, la sal y el vinagre, programamos 5 minutos, velocidad 3,5, para que se monten a punto fuerte. Retiramos a un bol y reservamos en el frigo.
* Sin lavar el vaso y la mariposa puesta, añadimos las yemas y el azúcar, programamos 6 minutos, velocidad 3,5. Retiramos a otro bol y reservamos.
* Retiramos la mariposa, añadimos el chocolate y trituramos 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos de paredes y tapa, hacían las cuchillas. Programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
* Agregamos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Vertemos en el bol de las yemas y mezclamos con movimientos envolventes.
* Después vertemos las claras en dos tandas y mezclamos con movimientos envolventes cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea. La vertemos sobre el bol de bizcochos que tenemos preparado. Reservamos en el frigo.
* Ahora vamos a preparar la crema pastelera. Para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra. Vertemos sobre la mousse con cuidado, distribuimos uniformemente.
* Ahora colocamos la placa redonda, que tenemos reservada, y dejamos cuajar. Lo mejor es de un día para otro.
* Cuando haya cuajado, desmoldamos con la ayuda del film transparente, y listo para servir.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional.

* En primer lugar, vamos a preparar el bol con los bizcochos,  para ello, cortamos la placa de cacao un círculo del recipiente redondo que vamos a utilizar, y luego cortamos pentágonos.
* Con la placa normal, cortamos hexágonos.
* Forramos con film transparente una sopera o un molde redondo, y colocamos primero un pentágono y alrededor los hexágonos, emulando los dibujos de un balón de fútbol, hasta que cubrir todo el molde
* Ahora vamos a prepara la mousse de trufa, para ello tenemos que batir las claras de huevos, con la sal y el vinagre, hasta conseguir que estén montadas en un punto fuerte. Reservamos en un bol en el frigo.
* Ahora batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen y blanqueen. Reservamos en otro bol.
* Derretimos al baño María el chocolate con la mantequilla, y con cuidado mezclamos con las yemas con movimientos envolventes.
* Después vertemos las claras en dos tandas y mezclamos con movimientos envolventes cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea. La vertemos sobre el bol de bizcochos que tenemos preparado. Reservamos en el frigo.
* Ahora vamos a preparar la crema pastelera. Para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra. Vertemos sobre la mousse con cuidado, distribuimos uniformemente.
* Ahora colocamos la placa redonda, que tenemos reservada, y dejamos cuajar. Lo mejor es de un día para otro.
* Cuando haya cuajado, desmoldamos con la ayuda del film transparente, y listo para servir.

Espero que os haya gustado la tarta, tanto como a mi hijo. Buen provecho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Libro Imprescindibles TM31 y libro Repostería y pastelería para TM31