Pastel de atún y merluza

La receta de hoy sirve muy bien como aperitivo o pintxo para cualquier comida, pero sobre todo  para ahora que empieza el calorcito, ya que es muy fresquito, y lo mejor de todo que lo puedes preparar con anterioridad.

Ingredientes:

-         500g de merluza fresca (750g si es congelada)

-         175g de atún en aceite de oliva virgen extra

-         1 cebolla

-         2 puerros

-         500ml de leche

-         4 huevos

-         4 cucharadas soperas de tomate frito

-         Aceitunas deshuesadas

-         Sal

-         Pimienta variada

Modo de preparación:

* Picamos finamente el puerro y la cebolla.

* Ponemos el aceite del atún en una sartén y pochamos el puerro y la cebolla lentamente.

* Mientras tanto troceamos la merluza y le quitamos las espinas. El atún lo desmigamos un poco.

* Cuando el puerro y la cebolla está pochada, incorporamos el pescado y cocemos el pescado durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos el tomate y salpimentamos a nuestro gusto. Retiramos del fuego.

* Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Incorporamos el pescado y mezclamos bien.

*Rellenamos dos moldes rectangulares de unos 20cm de largo cada uno, que previamente habremos untado con aceite.

* Lo metemos al horno al baño María durante 35 minutos a 180ºC

* Desmoldamos y decoramos con unas aceitunas deshuesadas.

* Mejor si dejamos reposar unas horas para que coja más cuerpo el pastel.

Aquí os dejo vuestro trocito, lo podéis acompañar con una mayonesa o así solo, os lo dejo a vuestra elección. Qué disfrutéis de la Semana Santa!.