Bizcocho de zanahoria

El otro día al comprar los puerros, me regalaban una bolsa de zanahorias y hacia poco que había comprado una, así que pensé antes de que se pongan malas, voy a hacer un bizcocho de zanahorias, ya que tenía en pendientes éste de mercado calabajío de Carlos Dube, que es un blog maravilloso con una recetas excelentes, los pocos que no lo conozcáis no dudéis en ir a verlo os va a encantar.

En mi opinión, si no te dicen que es de zanahoria, no lo averiguaria nunca, más bien diría que es de almendra. La verdad es que me ha encantado este bizcocho, es otro forma de comer verdura, jajaj.

Ingredientes:

-         250g de harina

-         220g de zanahoria fresca

-         210g de azúcar moreno

-         125g de mantequilla

-         2 huevos XL

-         1 pareja de gasificantes

-         1 cucharada de canela molida

-         ½ cucharadita de sal

Modo de preparación:

* Primeramente pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.

* Ponemos en un bol la mantequilla derretida, el azúcar moreno y los huevos. Mezclamos bien.

* En otro bol, mezclamos la harina, la sal, los sobres de gasificante y la canela. Tamizamos la mezcla.

* Unimos las dos mezclas.

* Cuando consigamos una mezcla homogénea, añadimos la zanahoria rallada. Mezclamos.

* Untamos un molde rectangular de unos 20cm, de largo con mantequilla y harina. Echamos la mezcla en el molde.

* Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 50 minutos.

Coged este trozo de mi mano, para celebrar la buena noticia que nos ha dado Cuinera en su blog cocinando en un rincón del mundo y por su vuelta al mundo blogeril. Buen provecho.