Tortuga Gertrudis con gominolas

Después de tanta intriga, os presento la tarta que le hice a mi hijo para su cumpleaños.

La archifamosa, tortuga Gertrudis, seguramente conocida por tod@s. Es muy fácil de hacer, os la recomiendo, podéis comprar los brazos de gitanos y las gominolas hechas, o animaros a hacerlo todo como yo. Lo podéis ir preparando poco a poco, ya que las gominolas aguantan bien y los brazos de gitano se pueden preparar el día anterior.

Lo único que me falta por contaros como se hace, es la mousse. La receta de la mousse la cogí del recetario de Canecositas. Bueno, ya os cuento paso a paso como la hice.

Ingredientes para cada brazo gitano de nocilla:

-         3 huevos

-         90g. de azúcar

-         90g. de harina

-         ½ sobre de levadura

-         Nocilla

Ingredientes para la mousse de chocolate:

-         450g. de nata para montar (prácticamente el bote de 500ml)

-         1 tableta de chocolate nestlé postres (200g)

-         2 claras de huevo XL

-         150g de leche

-         1 sobre de gelatina en polvo (10g)

-         50g de azúcar

-         Una pizca de sal

Para decorar:

-         Bollitos de leche

-         Gominolas caseras (aquí)

Modo de preparación:

* Preparamos los brazos gitanos, tal y como explico en su receta, para ir a ella hacer clic aquí. Los metemos en el frigo, para que los podamos partir mejor en rodajas. Si no nos animamos a hacer los brazos gitanos en casa, podemos comprar dos ya hechos, rellenos de trufa. Yo os recomiendo hacerlos, saben más ricos, los podéis preparar el día anterior.

* Forramos una ensaladera de unos 26cm de diámetro con film transparente.

* Cortamos los brazos gitanos en rodajas de un 1cm de grosor y las vamos colocando en la ensaladera encima del film, como construyendo una pared de ladrillos.

* Derretimos el chocolate en el microondas poco a poco, removiendo después de cada tanda para que se vaya deshaciendo con el propio calor que coge el chocolate, hasta que consigamos que se derrita del todo. Reservamos.

* Montamos la nata con la mitad del azúcar, no hace falta que esté muy dura. Reservamos en el frigo.

* Ahora montamos las claras, a punto de nieve, en un bol que esté muy muy seco. Las echamos encima de la nata y reservamos en el frigo.

* Ponemos el sobre de gelatina en polvo en un vaso con 50g de leche, mientras tanto ponemos a calentar los otros 100g de leche. Cuando llegue a ebullición, mezclamos la leche fría-gelatina con la leche caliente y lo dejamos en el fuego hasta que se disuelva bien la gelatina. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien. Dejamos que temple un poco.

* Sacamos la nata y las claras del frigo, y las mezclamos con movimientos envolventes. Poco a poco vamos añadiendo la mezcla de chocolate-leche-gelatina removiendo muy suavemente, que se “trague” el líquido y volvemos a echar un poco más al bol, así hasta terminar.

* Incorporamos esta mousse a la ensaladera de los brazos de gitano, y tapamos con mucho cuidado con el resto de rodajas de los brazos, que luego serán la base.

* Lo tapamos con film transparente. Reservamos en el congelador o en el frígo hasta el día siguiente, para que cuaje la mousse.

* Desmoldamos con cuidado y le colocamos las patitas, la cola y la cabeza con bollitos de leche. Para que se queden pegados a la tortuga los bollitos, los untamos un poco con chocolate. Pintamos los ojos con un poco de chocolate los ojos, y le abrimos la boca y le ponemos un trozo de gominola.

Para que no digáis que no os he guardado nada, os pongo un trozo para que lo probéis, con un par de gominolas.

Buen provecho, espero que os guste.