Bizcocho de mermelada de frutas del bosque

Hoy, se habla mucho de la entrevista a Maria Belón, que si os soy sincera no sabía ni quien era por nombre, pero es de esas cosas que te dice el instinto que tengo que ver el programa, porque seguro que me va a encantar, y mi instinto no me engaño, fue una entrevista que me llego al corazón, como creo que a casi todo el mundo, porque me ponía en su situación, y no podía más que dejar escapar alguna lagrimilla, y eso que no soy de llanto fácil. Me encanta como hace Risto el programa, además ayer estuvo sembrado, aunque la verdad, no tuvo mucho que hacer, ya que el testimonio de la invitada era sobrecogedor. No he visto la pelicula, pero os aseguro que si algún día la veo, lo tendría que hacer sola y con un buen arsenal de pañuelos.

Después de esta reflexión, que no suelo ser muy dada a ello, os voy a traer un bizcocho hecho con mermelada de frutos del bosque, para endulzar esta tarde otoñal que tenemos.

Este bizcocho, no es el típico, ya que tiene una textura un poco húmeda, como el tiempo, pero a su vez está muy esponjoso.

Mi marido que suele ser muy exigente en cuanto a la textura de los bizcochos, éste le ha encantado. Mis sobrinas, que también lo probaron les gusto mucho, aunque no son muy fiables, ya que les gusta todo lo que hago, jejej.

He utilizada la mermelada cremosa de frutas del bosque de La vieja fábrica, que me venía en la caja de este mes de Degustabox. Podéis adquirir esta caja, por tan sólo 9,99 euros con gastos de envios. Animaros que siempre hace ilusión recibir una caja con sorpresas dentro, al hacer el pedido tenéis que poner el siguiente código L9UZA.

Vamos a ver el resto de ingredientes que vamos a necesitar.

-    200g de azúcar
-    125g de mermelada de frutas del bosque La vieja fábrica
-    3 huevos
-    150g de mantequilla a temperatura ambiente
-    180g de nata
-    250g de harina
-    1 sobre de levadura
-    1 pizca de sal

En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos en el vaso el azúcar, la mermelada y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
* Añadimos la mantequilla y la nata. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
* Pesamos en un bol la harina, la levadura y la sal. Programamos 45 segundos, velocidad 3 y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior.
* Vertemos la masa sobre un molde de plum cake de unos 28-30cm de largo, que habremos engrasados previamente. Le damos unos golpecitos para que se reparta uniformemente.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC, durante unos 30 minutos o hasta que la aguja salga limpia al pinchar el bizcocho.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional.

* Mezclamos en un bol el azúcar, la mermelada y los huevos, hasta que doblen su volumen.
* Añadimos la mantequilla y la nata. Mezclamos bien.
* Incorporamos la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclamos con movimientos envolventes.
* Vertemos la masa sobre un molde de plum cake de unos 28-30cm de largo, que habremos engrasados previamente. Le damos unos golpecitos para que se reparta uniformemente.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC, durante unos 30 minutos o hasta que la aguja salga limpia al pinchar el bizcocho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.