Tarta arco iris con nubes

Como todos los días 7 de cada mes tenemos la cita con el reto de ¡Qué rico, mami!. Este mes la anfitriona es Mis dulces joyas y nos ha propuesto hacer una tarta festiva y original para cumpleaños y fiestas infantiles.

Desde el día que nos propuso su reto, me puse a pensar en lo que iba a hacer, pero tenía tantas cosas en la cabeza, que no me decidía por cual, y al final me ha pillado un poco el toro, así que no he podido hacer lo que quería, e improvisar sobre la marcha.

Las tartas de colores, siempre llaman la atención a l@s peques, así que me he decidido por hacer una tarta fresca de queso, pero la he coloreado en azul, representando al cielo, y luego con nata he hecho unos montoncitos, que representan a las nubes, con un regaliz de arco iris, que es un fenómeno que siempre nos sorprende.

Mis compañeras de reto, también nos han hecho unas propuestas maravillosas, que podréis encontrar en blog de los retos y además si os entra el gusanillo de participar con nosotras, sólo tenéis que enviar un email al correo retosquericomami@gmail.com.

Ahora ya ha llegado el momento de ver los ingredientes que hemos utilizado para esta tarta y como toda tarta, vamos a empezar por la base.

-    140g de galletas tipo Maria
-    45g de mantequilla a temperatura ambiente
-    15g de leche

Ahora por la parte de la crema de queso.

-    200g de leche condensada
-    400g de nata
-    200g de queso de untar (tipo Philadelphia)
-    2 sobres de cuajada
-    1 pizca de colorante en gel azul (opcional)

Por último, con la decoración, pero claro esto es orientativo, ya que cada uno, puede decorarla con lo que tenga o más le guste.

-    1 tira de regaliz de arco iris
-    200ml de nata para montar 35,1% M.G. muy fría
-    1 cucharada de queso de untar
-    40g de azúcar glace (tipo Philadelphia)

En primer lugar, vamos a preparar esta tarta con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 10.
* Añadimos la mantequilla y la leche. Mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 18cm con la mezcla de galletas. Dejamos reposar en el frigo, mientras preparamos la crema.
* Para preparar la crema, ponemos en el vaso la leche condensada, la nata el queso de untar y la cuajada. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6, luego programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
* Pasado este tiempo, añadimos un poco de colorante azúl y mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Vertemos sobre la base de galletas y le damos unos golpecitos al molde para que se asiente bien la crema. Dejamos reposar durante unas 3 horas para que cuaje.
* Cuando la tarta esté cuajada, desmoldamos y colocamos en el plato que vayamos a presentarla.
* Ahora es el momento de montar la nata, para ello ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata con el queso. Programamos velocidad 3 ½ , sin tiempo, ya que tenemos que ir observando hasta que esté montando, sin que se nos pase el tiempo.
* Cuando esté lista la nata, añadimos el azúcar glace y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de la espátula.
* Ponemos la nata en una manga pastelera sin boquilla, y hacemos montoncitos para hacer el efecto de las nubes y luego colocamos el regaliz en forma de arco iris.

Ahora vamos a hacerla de la manera tradicional.

* Trituramos las galletas con la picadora de la batidora. Reservamos en un bol.
* Añadimos la leche y la mantequilla. Mezclamos bien, hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubrimos la base de un molde desmoldable de 18cm con la mezcla de galletas. Dejamos reposar en el frigo, mientras preparamos la crema.
* Para la crema, disolvemos los sobres de cuajada en la nata y lo ponemos en un cazo junto con la leche condensada y el queso de untar. Lo ponemos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta conseguir que empieza a espesar unos 7-10 minutos. Vertemos sobre la base de galletas y le damos unos golpecitos al molde para que se asiente bien la crema. Dejamos reposar durante unas 3 horas para que cuaje.
* Cuando la tarta esté cuajada, desmoldamos y colocamos en el plato que vayamos a presentarla.
* Ahora ya es el momento de montar la nata, para ello la ponemos en un bol frío junto con el queso y con la batidora de varillas, batimos hasta conseguir que nos quede firme, con cuidado que no se nos pase.
* Añadimos el azúcar glace y mezclamos con la ayuda de la espátula con movimientos envolventes.
* Ponemos la nata en una manga pastelera sin boquilla, y hacemos montoncitos para hacer el efecto de las nubes y luego colocamos el regaliz en forma de arco iris.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.