Pure de verduras

Con el frío que nos ha llegado, que mejor que tomar algo calentito, así que para comer hoy vamos a preparar un rico puré de verduras.

Cuando preparamos un puré de verduras, podemos poner toda clase de verduras que se nos ocurran, además podemos aprovechar para introducir las verduras que menos nos gusten, y así las comemos camufladas.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos, aunque en la variedad de verduras os dejo libertad de elección, pero lo que si os recomiendo que pongáis la cantidad que os pongo.

-    1 cebolla en cuartos
-    50g de aceite de oliva virgen extra
-    1200g de verduras variadas (zanahorias, vainas, calabacin, patatas, etc)
-    500g de agua
-    1 cucharadita de sal

En primer lugar, vamos a prepararlo con la thermomix, que me gusta mucho lo fino que queda el puré, y no hace falta pasarlo por un chino.

* Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 4 segundos, velocidad 4.
* Con la espátula, bajamos los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
* Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Añadimos la verdura troceada y rehogamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad1.
* Agregamos el agua y la sal, programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
* Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 1 minutos, velocidad progresiva 5-10

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional, cuando lo hago de esta manera, me gusta terminar pasándolo por un chino o colador para que quede más fino.

* Picamos la cebolla y la sofreímos con el aceite un par de minutos en una olla.
* Mientras tanto, vamos troceando la verdura.
* Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la verdura, y sofreímos unos minutos más.
* Añadimos el agua y la sal, y dejamos cocer durante unos 25-30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
* Trituramos con la batidora, hasta conseguir un puré fino, si no nos gusta encontrarnos con ningún trocito, podemos pasarlo por el chino o colador y así queda más fino.

Buen provecho.

Fuente: Libro "Imprescindibles para TM31"