Larpeira

Ahora que tenemos más días de fiesta, seguramente os apetezca daros un buen desayuno o a la tarde comer un trocito de dulce, por lo menos a mi si, que soy muy golosa, jejej.

En casa, nos gustan mucho los bollos tipo brioche, bollos de leche, etc, así que para este fin de semana he preparado esta de deliciosa larpeira.

Este bollo, es característico de la zona gallega. Nos la podemos encontrar tanto con crema como sin ella, pero la verdad, es que la crema le da una vistosidad diferente a la vista y luego a la hora de degustarla, le da un toque muy rico.

Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar para preparar la masa.

-    100g de nata de montar
-    10g de agua de azahar
-    50g de mantequilla con sal o normal y luego añadimos una pizca de sal
-    30g de azúcar
-    20g de levadura fresca
-    1 huevo L
-    350g de harina de fuerza
-    Azúcar para poner por encima
-    Unos daditos de mantequilla para poner por encima
-    La clara de la crema para pincelar.

Ahora los ingredientes que necesitamos para la crema.

-    50g de azúcar
-    250g de leche entera
-    25g de maicena
-    1 huevo entero
-    1 yema
-    1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado

En primer lugar, vamos a hacer la larpeira con la thermomix.

* Primeramente preparamos la crema, para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos.
* Ponemos en el vaso la nata, el agua de azahar, la mantequilla y el azúcar, templamos programando 30 segundos, 37º, velocidad 1.
* Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, velocidad 3.
* Incorporamos el huevo y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.
* Por último, añadimos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
* Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Dejamos reposar hasta que doble su volumen dentro del vaso.
* Ahora aplanamos dando forma redonda en la bandeja del horno. Cortamos en cuadraditos sin llegar al fondo, pintamos con el huevo batido, encima ponemos unos trocitos de mantequilla encima de la cuadrados y ponemos también unos montoncitos de azúcar que habremos mezclado con un poco de agua ( puede ser antes o después del levado).

* Dejamos levar en un sitio sin corrientes hasta que vuelva a doblar su volumen, podemos dejarlo en el horno.
* Si queremos poner crema, después del segundo levado la ponemos en una manga pastelera y la colocamos por dentro de los cortes que hemos hecho.

* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos y luego lo bajamos a 150ºC otros 10 minutos más.

Ahora vamos a prepararla de la manera tradicional.

* En primer lugar, preparamos la crema pastelera, para ello ponemos a calentar la leche en un cazo.
* En un bol, batimos los huevos con las dos clases de azúcar y la maicena. Cuando rompa a hervir la leche, vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, para que coja temperatura, volcando todo al final en el cazo de la leche. Colocamos el cazo a fuego medio y sin dejar de reposar lo tenemos unos minutos, hasta que empiece a coger espesor. Vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos.
* Ponemos en un cazo la nata, el agua de azahar, la mantequilla y el azúcar y templamos a temperatura baja.
* Añadimos la levadura desmenuzada y el huevo y mezclamos bien.
* Por último incorporamos la harina tamizada poco a poco y mezclamos bien.
* Amasamos unos 5 minutos la masa.
* Dejamos reposar hasta que doble su volumen dentro del vaso.
* Ahora aplanamos dando forma redonda en la bandeja del horno. Cortamos en cuadraditos sin llegar al fondo, pintamos con el huevo batido, encima ponemos unos trocitos de mantequilla encima de la cuadrados y ponemos también unos montoncitos de azúcar que habremos mezclado con un poco de agua ( puede ser antes o después del levado).
* Dejamos levar en un sitio sin corrientes hasta que vuelva a doblar su volumen, podemos dejarlo en el horno.
* Si queremos poner crema, después del segundo levado la ponemos en una manga pastelera y la colocamos por dentro de los cortes que hemos hecho.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos y luego lo bajamos a 150ºC otros 10 minutos más.

Espero que os haya gustado. Buen provecho

Fuente: Alimenta