Pan integral de nueces

Para comenzar este lunes, vamos a hacerlo con energía y de una forma sana. ¿Qué os parece un pan integral de nueces?.

Desde Nueces de California, me propusieron una colaboración con ellos, que por supuesto acepte encantada, ya que me gusta mucho presentaros productos que sean de calidad y que os puedan servir como referente.

La colaboración consistía, en que desde Nueces de California me enviaban una muestra de su producto y por mi parte tenía que preparar una receta con ello, y poder dar mi opinión sobre su calidad. Para esta colaboración, me han enviado unos paquetitos de nueces peladas y un libro con recetas de grandes cocineros elaboradas con nueces.

Para probar estas nueces de una calidad excepcional, he preparado un pan integral con nueces, que está muy rico y además como las nueces estaban peladas, el trabajo de elaboración es mucho menor, jejeje.

Bueno a parte de las nueces vamos a ver que más ingredientes hemos utilizado.

-    100g de leche
-    20g de levadura fresca de panadería prensada
-    1 huevo L
-    60g de mantequilla
-    1 cucharadita de azúcar
-    250g de harina integral de espelta
-    ½ cucharadita de sal
-    50g de nueces peladas y unas pocas para decorar

Primeramente vamos a preparlo con la thermomix.

* Calentamos la leche, 1 minuto, 37º, velocidad 1.
* Agregamos el resto de ingredientes menos las nueces y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
* Amasamos la masa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Añadimos las nueces troceadas con las manos y mezclamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Por el bocal, introducimos la espátula haciendo movimientos con ella, para que se mezclen bien las nueces.
* Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen (una media hora).
* Ponemos en un molde de plum cake de unos 21 cm de largo y dejamos doblar el volumen. Decoramos con unos cortes o unas nueces.
* Ponemos un bol con agua y un trapo dentro para que forme vapor y precalentamos a 230ºC, metemos el plum cake y bajamos a 180ºC durante unos 45 minutos.
* Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional.

* Calentamos unos 30 segundos la leche en el microondas.
* Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, hasta conseguir una masa elástica.
* Añadimos las nueces troceadas con las manos y mezclamos bien.
* Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen (una media hora).
* Ponemos en un molde de plum cake de unos 21 cm de largo y dejamos doblar el volumen. Decoramos con unos cortes o unas nueces.
* Ponemos un bol con agua y un trapo dentro para que forme vapor y precalentamos a 230ºC, metemos el plum cake y bajamos a 180ºC durante unos 45 minutos.
* Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Espero que os haya gustado. Buen provecho