Tarta di capre (Torta caprese)

Este postre es típico de la isla  de Capri, que según contaba Encarni en su blog Mil y una recetas, que es de donde he sacado la receta, esta tarta surgió de un error, ya que al pastelero se le olvido poner la harina y creo esta deliciosa tarta. Este postre es para los muy chocolateros, ya que sabe un montón a chocolate

Ingredientes:

-         150g de mantequilla

-         120g de azúcar

-         3 huevos

-         150g de chocolate negro 52%

-         180g de almendras trituradas

-         Sal

-         Azúcar glasse para decorar

Modo de preparación:

* Primeramente, separamos  las yemas de las claras

* Batimos las yemas con la mantequilla, que habremos troceado y dejado a temperatura ambiente. Si se nos ha olvidado dejarla a temperatura ambiente, la metemos en el micro durante 30 segundos, para que se ablande, pero que no se derrita. Mezclamos bien.

*Después añadimos la mitad del azúcar. Mezclamos.

* Derretimos el chocolate en el microondas poco a poco, para que se vaya deshaciendo con el propio calor del chocolate. Dejamos que se temple.

* Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar que hemos reservado y una pizca de sal. Reservamos.

* Echamos el chocolate en las yemas y mezclamos bien.

* Añadimos las almendras trituradas y mezclamos hasta que se mezclen bien las almendras.

* Por último, añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes del fondo hacia arriba.

* Untamos un molde desmoldable de 18cm de diámetro con mantequilla y espolvoreamos con harina.

* Echamos la mezcla y la repartimos uniformemente.

* Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 45-50 minutos. Pinchamos con la aguja, si sale limpia, ya está.

* Dejamos enfriar para desmoldar y espolvoreamos con azúcar glasse.

Buen provecho y a disfrutar del puente quien lo tenga.