GUISO DE GARBANZOS CON VERDURAS

Las legumbres deberíamos comerlas por lo menos una vez a la semana, así que hoy os traigo una receta en la que cocinamos los garbanzos con verduras.

Esta receta la vi en la revista Thermomix magazine. En esta ocasión la he hecho tal y como viene en la revista, pero para quitarle calorías, lo que suelo hacer es cocer el chorizo a parte y así no suelta la grasa en el agua que se cuece y no tiene tanta grasa a la hora de comer este plato.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos:

-         2 frascos de garbanzos cocidos escurridos (400g peso neto cada uno)

-         1 puerro (sólo la parte blanca)

-         2 zanahorias medianas (aprox. 150g)

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         50g de chorizo tipo Sasa en rodajas

-         750g de caldo o agua más 2 pastillas de caldo

-         1 patata mediana (aprox. 200g)

Vamos a preparar este guiso primeramente con la thermomix,

* Colocamos los garbanzos en el recipiente Varoma y los lavamos bajo el chorro del agua fría hasta que no salga espuma. Reservamos.

* Ponemos en el vaso el puerro, la zanahoria y el aceite y troceamos 3 segundos, velocidad 4.

* A continuación, añadimos el chorizo y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Incorporamos el caldo, la patata y el laurel, programamos 22 minutos, 100º, velocidad 1.

* Añadimos los garbanzos escurridos y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

* Vertemos en una fuente honda, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional,

* Colocamos los garbanzos en un escurridor y los lavamos bajo el chorro del agua fría hasta que no salga espuma. Reservamos.

* Ponemos en una cazuela el puerro y la cebolla troceada, el chorizo y el aceite y sofreímos unos minutos.

* Incorporamos el caldo, la patata y el laurel, dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.

* Añadimos los garbanzos escurridos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio.

* Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Buen provecho.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS (OPILLA)

Como en años anteriores, os he comentado el día de San Marcos, el 25 de abril, en la Comarca del Bidasoa celebramos el día de la Opilla.

Otros años le he hecho a mi sobrina, que es mi ahijada, el bizcocho de nata (aquí), pero este año me ha enviado mi presentadora de Thermomix esta receta del bizcocho de almendras, que he probado para ver si me gusta, y está muy rico, con ese delicado sabor a almendras.

En las pastelerías, podemos encontrar la opilla con dos clases de bizcocho, que es el normal y el de almendras. Así que os presento este de almendras, para los que se animen a hacerla en casa, puedan elegir entre los dos bizcochos.

Si entretenernos más, vamos a ver los ingredientes que necesitamos.

-         225g de mantequilla

-         280g de azúcar

-         Corteza de un limón (sin parte blanca)

-         Una pizca de sal

-         150g de almendra molida

-         Dos cucharaditas de levadura en polvo

-         200g de harina

-         3 huevos

Ahora vamos a prepararlo con la thermomix:

* Si no tenemos almendra molida, podemos pulverizar almendra tostada y pelada, poniéndola en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos del vaso y reservamos.

* Ahora pulverizamos el azúcar programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

* Añadimos la corteza de limón al azúcar y trituramos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

* Incorporamos la mantequilla y mezclamos 3 minutos, 37º, velocidad 4.

* Ahora añadimos los huevos, las almendras y la sal, aunque si hemos triturado nosotros mismos la almendra, y ya tenían sal, por eso yo no le he puesto sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

* Añadimos la harina y la levadura tamizada. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

* Engrasamos un molde de unos 24cm de diámetro.

* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Y ahora para vamos a hacerlo de la forma tradicional:

* Mezclamos el azúcar con la cáscara de limón rallada.

* Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente o derretida, y mezclamos bien.

* Ahora incorporamos los huevos batidos, las almendras molidas y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

* Por último, incorporamos la harina y la levadura tamizada. Mezclamos bien.

* Engrasamos un molde de unos 24cm de diámetro.

* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Para que empecéis bien el domingo, os he preparado el desayuno. Buen provecho

TARTA TREN DE MICKEY DE ANDER

La tarta que os traigo hoy, es un encargo que después de ver la que le hice a mi hijo le gustaba para el suyo, si queréis ver como se puede hacer, hacer clic aquí.

El cumpleañero se llama Ander.

Como el niño cumplía cuatro años, por eso le puse el número cuatro.

Como todo tren de Mickey en el frente tiene que tener el contorno de la cara de Mickey.

Al cumpleañero le gusto mucho la tarta, y los invitados se comieron hasta las migas, jejej.

GANADORES DEL SORTEO 2º ANIVERSARIO

Ya ha terminado el plazo para participar en el sorteo del 2º aniversario patrocinado por Maheso, y los diez ganadores son los siguientes:

1- Patty
3- Rosa Maria Cuinetes
4- Carilu
7- Evelyn
8- Maria (cosicas dulces)
11- Cuinera
16- Elena
17- Cristina Gonzalez
19- Estela
21- Maricatu Madi

Enhorabuena a las ganadoras, el sorteo lo he hecho con mi mano inocente, ya que ayer miré lo del random y no me aclaraba mucho, así que espero que os hayáis fiado de mí, jejej.

A las ganadoras, os mando un email, para que me podáis facilitar vuestros datos. Muchas gracias a tod@s por participar.

EMPANADA DE PULPO

¿Qué tal la Semana Santa?, seguro que os lo habéis pasado genial tod@s. Para comenzar después de las vacaciones, vamos a hacerlo con una empanada de pulpo, ya que en casa les gusta mucho el pulpo.

Para hacer esta empanada he utilizado el pimentón ahumado agridulce, que tan amablemente me han enviado desde la empresa La Chinata. Es un pimentón muy bueno, y encima tiene un color vermellón muy intenso, que otros no tienen.

Bueno vamos a ver los ingredientes que necesitamos para la masa:

-         50g de agua

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         90g de manteca de cerdo

-         1 huevo

-         25g de levadura fresca de panaderia

-         450g de harina de fuerza

-         1 cucharadita de sal

-         1 huevo batido para pintar

Y para el relleno:

-         800g de pulpo cocido

-         2 cebollas

-         1 cucharadita de pimentón ahumado agridulce LA CHINATA

-         Aceite

La masa la podemos hacer tanto con la thermomix como de la manera tradicional. Vamos a ver como la preparamos con la thermomix.

* Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca de cerdo. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

* Añadimos el huevo y la levadura desmenuzada. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

* Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6, y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Pasamos la masa a un bol engrasado y dejamos reposar por los menos 2 horas. Mientras tanto preparamos el relleno.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional:

* Ponemos en un cazo el agua, el aceite, el vino y la manteca de cerdo, y lo templamos a fuego medio hasta que se derrita la manteca.

* Añadimos el huevo y la levadura desmenuzada. Mezclamos bien.

* Incorporamos la harina tamizada y la sal. Mezclamos, y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Lo dejamos en un bol engrasado y dejamos reposar por lo menos 2 horas. Mientras tanto preparamos el relleno.

Ahora vamos a preparar el relleno:

* Picamos las cebollas y las pochamos en una sartén con un poco de aceite.

* Troceamos el pulpo y lo reservamos en un plato.

* Estiramos la mitad de la masa y la colocamos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear.

* Ahora ponemos la cebolla pochada, encima de la masa dejando unos 2cm en cada lado.

* Después colocamos el pulpo que hemos troceado y espolvoreamos con el pimentón.

* Estiramos la otra parte, y la colocamos sobre el pulpo. Sellamos los bordes y decoramos la superficie.

* Hacemos un orificio en el centro para que salga el vapor.

* Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Espero que os haya gustado.

Albóndigas de panga y langostinos -¡Qué rico, mami!

Hoy, sábado, día del reto con las chicas, ¡Qué rico, Mami!, cocinamos unas albóndigas de pescado, propuesta por mí.

En esta ocasión las he hecho de panga y langostinos, pero vamos a ver los demás ingredientes que necesitamos para las albóndigas:

-         1kg de panga congelado

-         10 langostinos

-         Un manojo de perejil

-         2 dientes de ajo

-         1 huevo

-         2 rebanadas de pan de molde

-         Sal

-         Harina de garbanzo

Y los ingredientes que necesitamos para la salsa son los siguientes:

-         Perejil y ajo pica anteriormente

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         50g de vino blanco

-         400g de caldo de pescado

-         1 cucharadita de levadura

-         Sal

Vamos a prepararlas primeramente con la thermomix.

* Primeramente lavamos y secamos el perejil. Trituramos sólo las hojas de perejil programando 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 4 segundos, velocidad 4.

* Pelamos los ajos y los echamos al vaso con el perejil y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos la mitad de la picada y reservamos.

* Ahora picamos en dos tandas el panga y los langostinos (reservar las cabezas y las cáscaras), programamos 4 segundos, velocidad 5.

* Echamos el huevo y el pan de molde desmenuzado y mezclamos 5 segundos, velocidad 5 Si vemos que ha quedado la masa demasiado blanda, le añadimos harina de garbanzo, hasta que se pueda manipular, aunque este blandita. Reservamos.

* Ahora vamos a preparar el fumet. Ponemos 20g de aceite en el vaso  sin limpiar junto con las cabezas de langostinos y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

* Incorporamos 800g de agua y una pizca de sal y cocemos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colamos y reservamos.

* Damos la forma a las albóndigas con la harina de garbanzos y colocamos en el Varoma.

* Para preparar la salsa, ponemos el aceite en el vaso y calentamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.

* Añadimos el vino blanco y programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara

* Agregamos el caldo de pescado que hemos preparado con las cabezas y las cáscaras de langostino y una cucharadita de levadura. Ponemos la tapa y encima el recipiente Varoma que tenemos preparado y programamos 16 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Quitamos el Varoma, echamos la picada de perejil y ajo que tenemos reservado y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.

* Ponemos la salsa en una fuente, vamos colocando las albóndigas encima.

Ahora vamos a prepararlas de la manera tradicional:

* Lavamos el perejil y lo secamos. Lo picamos finamente

* Picamos los ajos y los mezclamos con el perejil picado. Reservamos

* Picamos el panga con los langostinos, reservando las cabezas y cáscaras de langostinos para el fumet.

* Mezclamos la picada de pescado con la mitad de la picada de ajo y perejil.

* En un bol, batimos el huevo con el pan de molde desmenuzado. Incorporamos la mezcla anterior. Si ha quedado blandita, le añadimos un poco de harina de garbanzo. Reservamos

* Ahora preparamos el fumet, ponemos en una cazuela 20g de aceite de oliva virgen extra junto con las cabezas y las cáscaras de langostino y sofreímos unos 5 minutos.

* Incorporamos 800g de agua y una pizca de sal y cocemos durante 15 minutos. Colamos y reservamos.

* Damos la forma a las albóndigas con la harina de garbanzo y freímos. Reservamos.

* Ponemos en una sartén el aceite, y calentamos. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore un poco el alcohol.

* Añadimos el caldo, que hemos preparado, y mezclamos bien, cocemos durante 10 minutos.

* Echamos la picada de perejil y ajo y mezclamos.

* Ponemos la salsa en una fuente, vamos colocando las albóndigas encima.

Pincha para ver las recetas de las chicas, ¡Qué rico, Mami!

Cuinera

Pastelito Valiente

CANELONES DE SETAS

Esta receta esta muy bien para comer un día de domingo, en la que todos nos sentamos en la mesa a degustar tranquilamente la comida.

Esta receta la he sacado de la revista Thermomix Magazine del mes de octubre. Nos sirve para hacer otra variedad de canelones, muy ricos.

Para hacer esta receta he utilizado cebolla Hnos Aparicio, que tal amablemente me han enviado una muestra de sus productos.

El ingrediente principal que necesitamos:

-         24 placas de canelones

 Vamos a continuar con los ingredientes que necesitamos para el relleno:

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         65g de cebolla en gajos Hnos. Aparicio

-         1 diente de ajo

-         450g de contramuslos de pavo salados

-         100g de tomate frito

-         ½ cucharadita de canela en polvo

-         150g de setas

-         50g de foie de pato

Por último, los ingredientes que necesitamos para la bechamel:

-         50g de cebolla Hnos. Aparicio

-         30g de aceite de oliva virgen extra

-         50g de harina

-         Sal

-         500g de nata para cocinar

-         Queso Idiazabal rallado

Vamos a prepararlos con la thermomix:

* Ponemos en agua templada las placas de los canelones o según como nos indique el fabricante.

* Vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Añadimos la cebolla y los ajos y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Incorporamos los trozos de pavo, el tomate y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Añadimos las setas y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

* Incorporamos el foie y troceamos 10 segundos, velocidad 4. Si te gusta más triturado programamos unos segundos más.

* Retiramos del vaso, rellenamos los canelones, y los colocamos en una fuente engrasada.

* Preparamos la bechamel. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y troceamos 2 segundos, velocidad 5.

* Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso, añadimos el aceite y la harina y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Añadimos la sal y la nata. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3. Vertemos la bechamel sobre los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado.

* Los metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 15 minutos y ponemos unos minutos al grill hasta que adquiera color.

Ahora vamos a prepararlos de la manera tradicional:

* Ponemos en agua templada las placas de los canelones o según como nos indique el fabricante.

* Pochamos la cebolla y los ajos en una sartén con el aceite hasta que la cebolla esté blandita.

* Incorporamos los trozos de pavo, el tomate y la canela. Sofreímos durante unos 10 minutos a fuego medio.

* Añadimos las setas y mezclamos a fuego medio durante otros 15 minutos.

* Incorporamos el foie, y trituramos hasta que obtengamos la mezcla todo lo fina que nos guste.

* Retiramos del vaso, rellenamos los canelones, y los colocamos en una fuente engrasada.

* Preparamos la bechamel. Ponemos a pochar la cebolla picada junto con la harina con el aceite en la sartén a fuego medio.

* Añadimos la sal y la nata y mezclamos hasta conseguir el espesor que nos guste, ni demasiado líquido ni demasiado espeso. Vertemos la bechamel sobre los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado.

 * Los metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 15 minutos y ponemos unos minutos al grill hasta que adquiera color.

Os dejo preparado vuestra ración, espero que os guste, y que disfrutéis del domingo.