Como hoy es fiesta en Guipúzcoa, vamos celebrarlo con una tarta original como es esta tarta tricolor con plátano y chocolate. La receta la he sacado del libro Repostería y pasteleria de Thermomix, sólo que lo adapte a la gelatina que tenía en casa, ya sabéis siempre tuneo las recetas con los ingredientes que tengo, jejeje.
Os recuerdo que
Cuinera tiene un concurso de recetas con frutas que podéis participar todo este mes de septiembre, os animo que lo hagáis como lo hago yo con esta receta, ya que ésta es mi segunda aportación al concurso.
Vamos primero con los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta:
Ingredientes para el bizcocho:
- 1 plátano maduro
- 200g de nata
- 3 huevos
- 200g de azúcar
- 200g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
Ingredientes para la mousse de queso:
- 200g de nata de montar
- 200g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1 paquete de gelatina de sabor a plátano
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 200g de nata de montar
- 200g de chocolate fondant
- 200g de chocolate con leche
Decoración:
- Confetis de colores
Ahora os cuento como hacerlo con la Thermomix:
Modo de preparación:
* Ponemos en el vaso el plátano y la nata. Trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos lo que haya quedado en las paredes y repetimos la operación. Sacamos y reservamos.
* Lavamos bien el vaso. Colocamos las mariposas en la cuchilla y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3.
* Pasado el tiempo, volvemos a programar 4 minutos, velocidad 3 si temperatura.
* Añadimos la nata y el plátano reservado y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
* Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 2. Si vemos que no se ha quedado bien mezclado, repetimos la operación.
* Quitamos la mariposa y mezclamos con una espátula lo que queda en las paredes.
* Lo he hecho en un molde extensible. Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear o un tapete de silicona. Yo lo he puesto del tamaño de 30 X 25, para luego poder cerrar un poco el molde, así no quede ningún hueco, cuando se enfríe.
* Engrasamos los laterales del molde y vertemos la mezcla. Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos. Comprobamos con una aguja si está hecho.
* Cuando se enfríe lo ponemos en lo ponemos en la bandeja que lo vayamos a presentar y apretamos bien el molde para que bien ajustado.
Modo de preparación de mousse de queso:
* Ponemos la nata y el queso dentro del vaso limpio y programamos 3 minutos, 70º, velocidad 3.
* Añadimos el sobre de gelatina de plátano y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Lo echamos sobre el bizcocho y lo metemos al frigo.
Modo de preparación de la cobertura de chocolate:
* Ponemos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
* Añadimos los chocolates troceados y programamos velocidad 1 (sin tiempo ni temperatura), hasta que se funda el chocolate. Luego programamos 15 segundos, velocidad 3.
* Echamos el chocolate sobre la mousse, pero que caiga primero sobre un cucharón para que caiga delicadamente sin agujerear la mousse. Dejamos enfriar en el frigo, hasta que cuaje todo bien.
* Desmoldamos y decoramos con confetis de colores.
Ahora os cuento como hacerlo sin Thermomix.
Modo de preparación del bizcocho:
* Ponemos el plátano y la nata en un vaso, y lo trituramos bien. Reservamos
* Batimos bien los huevos con el azúcar.
* Añadimos el plátano y la nata reservada, y mezclamos bien.
* Tamizamos la harina, la levadura y la sal. La vertemos sobre la mezcla anterior, y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
* Lo he hecho en un molde extensible. Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear o un tapete de silicona. Yo lo he puesto del tamaño de 30 X 25, para luego poder cerrar un poco el molde, así no quede ningún hueco, cuando se enfríe.
* Engrasamos los laterales del molde y vertemos la mezcla. Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos. Comprobamos con una aguja si está hecho.
* Cuando se enfríe lo ponemos en lo ponemos en la bandeja que lo vayamos a presentar y apretamos bien el molde para que bien ajustado.
Modo de preparación de la mousse:
* Ponemos la nata y el queso a fuego medio, hasta que se derrita el queso.
* Echamos la gelatina y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Lo vertemos sobre el bizcocho y lo metemos al frigo.
Modo de preparación de la cobertura de chocolate:
* Ponemos la nata con el chocolate a fuego medio, removemos hasta que se derrita el chocolate.
* Echamos el chocolate sobre la mousse, pero que caiga primero sobre un cucharón para que caiga delicadamente sin agujerear la mousse. Dejamos enfriar en el frigo, hasta que cuaje todo bien.
* Desmoldamos y decoramos con confetis de colores.
Os dejo un trocito para que lo podáis probar.
