El otro día mi compañera de trabajo, Ali, me comento que ahora ya no podía hacer mis recetas, porque no tiene la Thermomix, así que ahora os voy a poner la forma de hacerlo con la Thermomix y de la manera tradicional, ya que estoy acostumbrada a transformarlas ya que antes lo hacía a la inversa. Ali, ya sabes ahora no tienes excusa, jejej.
Así que esta receta se la dedico a ella, ya que le encanta el hornazo, bueno realmente le gusta de todo, es muy agradecida, aunque este hornazo no lo ha probado, al menos que lo haga virtualmente y se animé a hacerlo ella, jejej.
Esta receta la he sacado de la revista de Thermomix del mes de junio. Primeramente os voy a mostrar como se hace con la thermomix y luego sin ella.
Ingredientes para la masa:
- 100g de agua
- 100g de vino blanco
- 100g de manteca de cerdo
- 100g de aceite
- 1 pellizco de azúcar
- 30g de levadura prensada fresca de panadería
- 1 huevo
- 650g de harina (no hace falta que sea de fuerza)
- 1 cucharada de sal
Ingredientes para el relleno:
- 500g de lomo fresco
- 300g de chorizo
- 200g de jamón
Modo de preparación:
* Echamos en el vaso el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
* Añadimos la levadura desmenuzada, el huevo, la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y cuando termine, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* En teoría, en la receta no pone que haya que dejar reposar, pero yo lo he dejado 30 minutos y así la levadura ha podido hacer su efecto mejor.
* Dividimos la masa en dos partes iguales. Extendemos una de ellas en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear o un tapete de silicona.
* Colocamos el relleno, podéis ponerlo como más os guste, pero yo lo he hecho así: * Primero la capa de chorizo que troceamos a nuestro gusto.
* Luego el lomo troceado.
* Por último, añadimos el jamón troceado.
* Extendemos la otra masa reservada y la colocamos encima del relleno, recortamos el borde sobrante y decoramos con ello el hornazo.
* Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y lo pintamos con huevo batido.
* Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 35-40 minutos, hasta que adquiera un color dorado.
Ahora os dejo la forma de hacerlo tradicionalmente.
* Mezclamos con el batidor de la batidora el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea.
* Echamos a la mezcla anterior el huevo y la sal. Mezclamos bien con el batidor.
* En un bol mezclamos la harina y la levadura desmenuzada. La vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, amasando bien la masa hasta conseguir que este elástica.
* En teoría, en la receta no pone que haya que dejar reposar, pero yo lo he dejado 30 minutos y así la levadura ha podido hacer su efecto mejor.
* Dividimos la masa en dos partes iguales. Extendemos una de ellas en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear o un tapete de silicona.
* Colocamos el relleno, podéis ponerlo como más os guste, pero yo lo he hecho así: * Primero la capa de chorizo que troceamos a nuestro gusto.
* Luego el lomo troceado.
* Por último, añadimos el jamón troceado.
* Extendemos la otra masa reservada y la colocamos encima del relleno, recortamos el borde sobrante y decoramos con ello el hornazo.
* Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y lo pintamos con huevo batido.
* Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 35-40 minutos, hasta que adquiera un color dorado.
Bueno espero que
vosotr@s me deis una buena puntuación, tal y como lo han hecho quien lo ha probado.
