el recetario de mi cocina: noviembre 2010

TARTA DE QUESO DE BURGOS

Esta receta la tenía pendiente de hacer desde hace muchísimos años, tantos que ni se quien me la dio. Seguro que a los amantes de las tartas de queso les encanta.

Como la mayoría de las tartas de queso que se hacen al horno, se suelen hinchar y luego cuando las sacas se bajan, entonces para desmoldarla costaba un poco, porque queda la parte superior un poco hueca, y hay peligro de que se rompa.

Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

- 250g de queso fresco (tipo de Burgos)

- 75g de azúcar

- 10g de maicena

- 2 huevos L

Modo de preparación:

* Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

* Engrasamos y enharinamos un molde unos 16cm de diámetro, y vertemos la mezcla.

* La metemos al horno que previamente habremos calentado a 200ºC, durante 10 minutos y luego bajamos la potencia a 180ºC durante 15 minutos más o hasta que pinchemos en el centro con el palito y salga limpio.

Como podéis ver en la foto al ahuecarse en el horneado, la capa superior queda un poco separada, pero de sabor está muy rica. Os dejo vuestro trocito de hoy.

ALBONDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA

Esta receta de albóndigas la vi en el blog de Criss-Tina llamado Alimenta, que os recomiendo visitar por sus ricas recetas. Me llamo la atención , porque para hacer las albóndigas y la salsa utilizaba sopa de cebolla de sobre.

La verdad es que la sopa de cebolla le aporta un sabor especial, sobre todo a la salsa. Os animo a que las probéis.

Ingredientes para las albóndigas:

- 1kg. de carne picada (750g de ternera + 250g de cerdo)

- 2 rebanadas de pan bimbo

- 2 huevos L

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Un chorrito de leche para remojar el pan

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Harina

- 2 cucharadas soperas de cebolla

Ingredientes para la salsa:

- ½ kg de champis

- 1 cacito de caldo de verdura Knorr o 1 litro de caldo de verduras

- El resto del sobre de sopa de cebolla Knorr

- 1 cebolleta mediana

Modo de preparación:

* Batimos los huevos en un bol e incorporamos la carne picada. Mezclamos bien y salamos.

* En un plato hondo, remojamos las rebanadas de pan con la leche. Dejamos que lo absorba un par de minutos.

* Picamos en la picadora el perejil, el ajo, el pan escurrido y las dos cucharadas de sopa de cebolla. Lo mezclamos todo con la carne.

* Vamos haciendo las albóndigas, haciendo bolas con la carne, ayudándonos con harina. Las freímos en la sartén con aceite caliente y reservamos en una cazuela.

* Dejamos un poco del aceite, con el que hemos frito las albóndigas y pochamos la cebolleta y los champis laminados.

* Luego añadimos la sopa de cebolla y como no me daba tiempo a preparar un caldo de verduras natural, he puesto un cacito de caldo de verdura Knorr con 750ml de agua. Dejamos que cueza durante 5 minutos. Lo trituramos con la batidora, y para que nos quede una salsita fina, lo pasamos por un chino. Vertemos la salsa sobre las albóndigas que tenemos en la cazuela.

* En una sartén, hacemos los champis laminados con un chorrito de aceite y los echamos a las albóndigas.

* Ponemos un par de minutos la cazuela al fuego para que se mezclen bien los sabores.

* Podemos comerlas así solas, o acompañarlas con unas patatas fritas o cocidas, o un poco de arroz blanco. Eso lo dejo a vuestra elección.

Espero que os haya gustado como hemos empezado la semana.

ENSALADAS DE FRUTAS CLINK

Hoy, os voy a mostrar unas nuevas ensaladas de frutas que ha salido en el mercado, son las ensaladas de frutas Clink, que me han enviado para probar. Ya hemos podido comer las tres variedades que me han enviado y la verdad que la decisión de cual es la mejor es muy difícil, ya que las tres están buenísimas.

También tienen un blog, donde ponen todas las novedades o acontecimientos donde participa la marca, además de recetas. Os animo a que lo visitéis, para ir a él hacer clic aquí.

Ahora os voy a presentar cada una de la muestras:

Ensalada de Kaki

Ensalada de fruta de kaki, granada, manzana

Ensalada de fruta de mandarina, uva, manzana, piña

Quería agradecer a Alberto por haber sido tan amable, y haberme enviado tantas muestras de cada producto.

Os animo a que cuando las veáis en el mercado, las probéis porque su sabor es muy rico, al menos a nosotros nos ha gustado. Además viene muy bien, cuando tienes que comer fuera de casa, porque está limpia y troceada, encima trae un pequeño tenedor para comerla.

Espero que os haya gustado el producto que os he traído hoy. A disfrutar de lo que queda de domingo.

PASTAS BLANCO Y NEGRO DE ALMENDRAS

Como ya os he contado alguna vez, tengo una compañera de trabajo que es celiaca y alguna vez les llevo algo para picotear, y ella no puede comer nunca, así que se me ocurrió hacer las pastas archifamosas blanco y negro, pero en vez de con harina, hacerlas con almendra molida.

La verdad es que quedaron muy ricas con ese sabor a almendra, pero si queréis la receta original hacer clic aquí.

Esta es mi segunda aportación al concurso de Che que bo de cocina con chocolate. Si todavía no habéis enviado vuestra receta, todavía estáis a tiempo.

Vamos con la receta, que si no me lío y no os digo como se hace.

Ingredientes:

- 125g de chocolate negro 52%

- 25g de mantequilla

- 50g de azúcar

- 1 huevo L

- 110g de almendra molida

- ½ cucharada de café de levadura

- 1 pizca de sal

- 1 sobre de azúcar vainillada (3,5g)

- Azúcar glace

Modo de preparación:

* Fundimos el chocolate en el microondas, en tandas de 30 segundos. Cuando esté prácticamente derretido, añadimos la mantequilla y removemos para que se derrita con el calor del chocolate.

* Batimos en un bol el huevo con las dos clases de azúcar (normal y vanillado), hasta que adquieran un tono pálido.

* Unimos las dos mezclas hasta conseguir una mezcla homogénea.

* Por último, añadimos las almendras molidas, la sal y la levadura a la mezcla anterior sin trabajarla demasiado, pero que estén bien mezclados los ingredientes.

* Metemos la mezcla en el frigo durante media hora por lo menos.

* Hacemos pequeñas bolas con ayuda de dos cucharas y las pasamos por azúcar glace hasta que estén bien cubiertas.

* Las colocamos en la bandeja del horno, que habremos cubierto en papel de hornear. Las ponemos algo separadas, ya que mientras se cuecen se agrandan.

* Las metemos en el horno previamente calentado a 170ºC durante 15 minutos o hasta que craqueen. Deben quedar crujientes por fuera y blandas por dentro.

Con estas cantidades salen unas 30 pastas, de un tamaño normal.

Aquí os muestro como quedaron por dentro. Se ven los trocitos de almendra, ya que la almendra molida que utilizo no está totalmente molida, siempre te encuentras algún trocito, pero en estas pastas quedan muy bien los trocito. Buen provecho y a disfrutar del fin de semana.

LLAVEROS

Hoy, no os traigo ninguna receta, sino que os voy a presentar unos llaveros que hace mi hermano Charly, que es un verdadero manitas.

Estos llaveros los esta vendiendo a 8 euros más gastos de envío, si sois de fuera de la comarca del Bidasoa claro. La verdad es que son muy bonitos y de precio están muy bien, ya que son totalmente artesanales. Ahora que estamos en estas fechas en las que tenemos que hacer tantos regalos, es una buena idea para hacer un detalle que tod@s usamos y además personalizado, ¿qué más se puede pedir?.

Si os gusta y os apetece tener uno, lo podéis conseguir mandándome un email, o al correo de mi hermano behobia66@gmail.com.

Si queréis ver más modelos y ver más cositas de las que ha hecho mi hermano, hacer clic aquí, y os encontrareis en su blog. Ya veréis como os gusta.

TORTA DE MANZANA DE LA HNA BERNARDA

Hoy, os voy a presentar una tarta de manzana diferente a lo que estamos acostumbrados, la vi en el blog de Auro y me llamo la atención.

Bueno os voy a poner la receta con el paso a paso con fotos, para que lo veáis más claro.

Ingredientes:

- 130g de harina

- ½ sobre de levadura (8g)

- 155g de azúcar

- 50g de mantequilla

- 1 ó 2 manzanas Golden (depende del tamaño)

- 150ml de leche

- 1 huevo

- Esencia de azahar (un chorrito)

- 50g de azúcar (para espolvorear por arriba)

Modo de preparación:

* Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente para que esté blanda, si se nos olvida la metemos unos segundos al micro sin que llegue a derretirse.

* Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la levadura. Cuando esté bien mezclado, añadimos la mantequilla blandita. Amasamos bien hasta conseguir una mezcla arenosa.

* Untamos un molde de vidrio de unos 20cm de diámetro con mantequilla y harina. No utilizamos un molde desmoldable, porque al echar luego el líquido se nos puede salir.

* Ponemos la mitad de la mezcla arenosa (unos 150g) en el molde que hemos preparado, haciendo la base.

* Pelamos la manzana y la cortamos en finas rodajas. Las colocamos en la forma que más nos guste, yo lo he hecho formando círculos.

* Echamos encima de las manzanas, el resto de la mezcla arenosa. Los podemos espolvorear por toda la torta y luego la aplastamos para que quede más compacta.

* En un bol, batimos el huevo. Luego le añadimos la leche y la esencia de azahar.

* Echamos la preparación leche-huevo-azahar, encima del preparado que tenemos en el molde y con un palillo pinchamos por algunos sitios para que el líquido se vaya filtrando.

* Una vez que el líquido esté prácticamente absorbido, espolvoreamos con los 50g de azúcar.

* Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 50 minutos.

NOTA: Para nuestro gusto queda demasiado dulce, sobre todo la capa superior, así que la próxima vez no añadiré los 50g de azúcar, sino que le espolvorearé solo un poquito de azúcar para que se dore.

Ya me diréis que os ha parecido. Buen provecho.

PESCADILLA REBOZADA AL ESTILO DE PAQUI

Hoy, os voy a presentar una receta muy fácil, como es la pescadilla rebozada. Os preguntareis si a Patricia se le han acabado las recetas, pues no, sólo que esta receta tiene un toque especial, en vez de rebozarla con harina y huevo, lo he hecho con copos de puré de patata y huevo, ¿la habéis hecho alguna vez así?.

Pensareis que un día se me termino la harina y eche lo primero que pille, podía haber sido así, pero no, lo que pasa que en el trabajo tengo una compañera celiaca, y como no puede comer la harina que come todo el mundo, probo a hacerlo así. Luego me lo dijo, y claro tuve que probarlo y la verdad es que está muy rico.

Hoy os quiero invitar a un sorteo navideño que se realiza en el blog Alma un cupcake perfecto, os animo a que os apuntéis, ya que son productos alemanes que no son tan fáciles de conseguir aquí, además como el sorteo es el día 22, si no nos toca la lotería, tendremos un consuelo dulce, jejej.

Bueno voy con la receta de hoy.

Ingredientes:

- 1 pescadilla troceada

- Puré de patatas en copos

- Sal

- Aceite de oliva

- Huevo

Modo de preparación:

* Batimos un huevo en un plato. En otro plato, ponemos los copos de puré de patatas.

* Salamos la pescadilla que tenemos troceada.

* Ahora rebozamos la pescadilla primero en los copos de puré de patata y luego en el huevo

* Por último, freímos la pescadilla en aceite caliente por los dos lados.

* Si queremos, la podemos poner en un plato con papel absorbente, para que chupe el aceite, pero la verdad es que no queda nada aceitoso

Os dejo la bandeja, para que cojáis vuestra ración de hoy. Espero que os haya parecido original.

BIZCOCHADAS

Con el día que tenemos hoy por aquí, vamos a preparar un bizcocho rico rico y con fundamento como diría Arguiñano. Este bizcocho lo vi en el blog de José Manuel Asopaipas, donde podemos encontrar recetas tradicionales, que si han pasado de generación en generación son ricas de verdad, ¿o no pensáis así?.

Esta receta se la quiero dedicar a Vanessa y a Niko, del blog Konfusion, ya que el otro día me ayudaron para poder poner el gagdet del facebook, y en esta vida hay que ser agradecida. Espero que os guste este bizcocho, aunque lo probéis virtualmente, jejej.

Bueno vamos con la receta de hoy, que sino no se nos enfría para el café, aunque con este día, con sacarla al balcón y que no se moje, se enfría en dos segundos.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 125g de leche

- 200g de harina

- 150g de azúcar

- 125g de mantequilla

- Ralladura de un limón

- ½ sobre de levadura (8g)

- Azúcar glacé para decorar (opcional)

Modo de preparación:

* En un bol batimos las yemas con las ralladuras de limón y la mitad del azúcar (75g)

* Añadimos la leche y la mantequilla, mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

* Mezclamos la harina y la levadura y las incorporamos tamizadas a la mezcla anterior.

* Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante.

* Lo mezclamos todo con movimientos envolvente, para que no se bajen las claras

* Engrasamos y enharinamos el molde, el mío es uno alargado de 20cm de largo aproximadamente, más uno pequeño de silicona de Mickey, pero hubiese entrado todo en el alargado, solo que había que hacer uno para el enano.

* Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos.

* Una vez que esté frío, se puede espolvorear con azúcar glacé si queremos.

No sé si mi pequeñín, se pensaba que era una careta o era comestible, jejej. Aunque luego ya le hinco el diente y se lo comió todo.

Como podéis ver yo no lo he espolvoreado con azúcar glace, porque no me suele gustar poner tanta azúcar, pero eso queda a vuestro gusto. Os dejo vuestra ración. Buen provecho.

PREMIOS HOMENAJE AL HUEVO (CANAL COCINA)

Hoy no os traigo ninguna receta, hoy os traigo un premio de Canal Cocina, os cuento como recibí la noticia. El 12 de noviembre recibí un email de Helena de Canal Cocina, notificandome que había quedado entre las 20 primeras en el concurso de Homenaje al huevo, y que me correspondía un premio. Esta semana he recibido el premio, pero no me ha dado tiempo a publicarlo.

Dicho premio consistía en un delantal y un trapo con el logo del concurso, un libro con recetas de cociner@s sobre el huevo con un poco de su historia y una pegatina de un huevo, y todo venía en una bolsa reutilizable super chula en forma de delantal, tal y como podéis ver en la foto.

MARQUESAS DE NAVIDAD

Esta receta la tengo que reservada desde el año pasado, porque nunca pensé en hacer un blog, pero si un recetario para mí con fotos y todo, por eso tengo sacada alguna foto. Ya veis donde ha terminado un recetario personal, en un blog para todo el mundo, ¡vaya cambio!, verdad?.

Con esta receta participo en el concurso de Navidades Blogueras de Pasta de Azúcar, el plazo termina el día 30 de noviembre, si os da tiempo os animo a que participéis.

Como ya os he dicho, no pensaba hacer un blog, así que no se de donde cogí la receta, si es vuestra, os agradecería que me dijerais para poner de quien es la receta. Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

- 450 g. de almendra molida

- 5 claras de huevo

- 5 yemas de huevo

- 30 g. de miel

- 220 g. de azúcar

- 100 g. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- Azúcar glasé

Modo de preparación:

* Precalentar el horno a 170ºC

* Montar las yemas con la miel. En un bol montar las claras a punto de nieve añadiéndole poco a poco el azúcar. Mezclar ambos preparados.

* En otro bol, mezclar la almendra con la harina y la levadura y agregar al batido anterior, mezclándola con cuidado y de forma envolvente.

* Ir llenando con la masa capsulitas pequeñas de papel y hornear a 170ºC, durante 10-15 min. en la bandeja del medio. Cuando están frías, espolvorear con azúcar glase.

Aquí tenéis vuestra bandeja, para que cojáis el vuestro. Buen provecho.

LEGUMBRES CARRETILLA

La semana pasada recibí las nuevas legumbres caseras de Carretilla, así que quiero darles las gracias a Carretilla por darme el honor de poderlas probar.

Antes de publicarlas, quería probar aunque sea una. Así que ayer probé las Alubias, tienen un sabor muy rico, ya sabemos que como las que hacemos en casa ninguna, pero la verdad es que están muy ricas para ser comerciales. Lo bueno que tienen es que vienen en un plato que puedes meter en el microondas para calentarlas, y además traen los cubiertos, así que están muy bien para cuando tienes que comer fuera de casa y quieres comer sano.

En un blog de cocina, siempre os voy a animar a preparar vosotr@s mism@s la comida, pero siempre viene bien tener este tipo de productos para cuando no tenemos tiempo de cocinar. Espero que os gusten, cuando las probéis.

BIZCOCHO FANTA-STICO

Este bizcocho lo vi en el blog de Su de Webos fritos, me llamo la atención que utilizase Schweppes de naranja, y me intrigo como puede quedar un bizcocho bueno con una bebida refrescante. Así que me he animado a hacerlo, solo que le he cambiado el nombre porque yo he utilizado Fanta naranja, que me gusta más.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 200g de azúcar

- 125g de mantequilla en pomada

- 125ml de FANTA naranja

- 250g de harina de repostería

- 140g de harina de maiz (Maizena)

- 1 sobre de levadura (16g)

- Ralladura de una naranja (sin la parte blanca)

Modo de preparación:

* Batimos los huevos enteros con el azúcar con la batidora de varillas hasta que dupliquen de tamaño y cojan un color más blanco

* Añadimos la mantequilla en pomada o ligeramente derretida en el micro y batimos suavemente hasta que se integre.

* Echamos la ralladura de naranja junto con la FANTA naranja. Batimos bien con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

* Tamizamos la harina de repostería, la maizena y la levadura. Las echamos a la mezcla anterior (huevos-azúcar-mantequilla-fanta) y mezclamos bien hasata que esté todo bien integrado.

* Untamos un molde alargado (cake) de unos 20 cm de largo con mantequilla y harina. Vertemos toda la mezcla.

* Por último, espolvoreamos dos cucharadas de azúcar en la parte superior, y lo metemos al horno previamente calentado durante 35 minutos aproximadamente, pinchamos con un palillo y si sale limpio está hecho.

* Dejamos enfriar dentro del molde, y cuando esté templado lo desmoldamos.

La verdad es que me sorprendió el sabor, y si no te dicen que está hecho con una bebida refrescante, no te lo imaginarias nunca, porque está muy bueno. Os invito a que cojáis la porción que os ofrezco, para que lo probéis virtualmente, claro, jajaj. Buen provecho

JAMONCILLOS DE POLLO A LA CERVEZA

Hoy, vamos a preparar unos jamoncillos de pollo a la cerveza. Nunca los había preparado antes, pero la verdad es que la cerveza le aporta un saborcillo rico.

Como en estos momentos en la cocina de Sara se está cociendo un concurso con vino y cerveza, aprovecho para presentar a su concurso esta receta. El concurso está patrocinado por Esteve i Ferron. Animaros a participar, que seguro que conocéis muchas recetas con vino y/o cerveza, vale todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas.

Ingredientes:

- 6 jamoncillos de pollo

- 1 cebolleta grande o 2 medianas

- 250ml de cerveza

- Aceite

- Harina

- Sal

- 2 Patatas

Modo de preparación:

* Salamos los jamoncillos de pollo y los enharinamos sacudiendo bien la harina sobrante. Freímos un poco los jamoncillos, hasta que adquieran color. Reservamos.

* Picamos finamente la cebolleta y la pochamos en la olla Express con un chorrito de aceite.

* Cuanto esté pochada, añadimos la cerveza y dejamos que se evapore el alcohol.

* Añadimos los jamoncillos a la cazuela y echamos un poco de agua, no hace falta que cubra todo. Salamos a nuestro gusto.

* Pelamos las patatas, y las troceamos rompiéndolas para que engorden la salsa. Las echamos a la olla.

* Cerramos la olla Express y ponemos al número 1. Cuando empiece a pitar, dejamos 10 minutos cociendo. Listos para comer.

* Si nos gusta la salsa más espesa, podemos tostar un poco de maizena en una sartén con un poco de aceite y vamos añadiendo poco a poco la salsa, hasta que no tengamos grumos. Lo echamos a la olla y los mezclamos bien, cuando todavía esté caliente.

Aquí os dejo vuestra ración de hoy para que tengáis para comer. Buen provecho.

QUESADA PASIEGA

En casa nos gustan las quesadas, y la que yo suelo hacer no lleva queso (si la queréis ver pinchar aquí). Paseando por las cocinas internautas, me encontré con esta receta de Francisco de Compilación de recetas, y me puse manos a la harina. Queda una quesada muy rica, os la recomiendo.

Vamos con los ingredientes necesarios y el modo de realización.

Ingredientes:

- 750g de queso fresco

- 190g de azúcar

- 75g de mantequilla

- 75g de harina

- 3 huevos

- ½ cucharadita de canela

- Ralladura de 1 limón (opcional)

Modo de preparación:

* Batimos en un bol los huevos, como para tortilla. A continuación añadimos el azúcar y mezclamos bien.

* Derretimos la mantequilla en el micro, y la incorporamos a la mezcla huevo-azúcar junto con la canela y la ralladura de limón (si hemos decidido incorporarla), y el queso fresco. Batimos con la batidora para triturar el queso fresco, pero si nos queda algún grumito no pasa nada.

* Por último, añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes.

* Yo, quería darle una forma diferente a la quesada, y en vez de hacerla en un molde rectangular, la he hecho en un molde redondo de 24 cm de diámetro.

* Engrasamos y enharinamos el molde. Echamos la mezcla y lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 50 min.

* El grosor de la masa en el molde no debe exceder de los 2cms, ya que durante la cocción se eleva bastante, aunque luego baja.

* Comprobamos que está hecho, con un aguja y si sale limpia está hecho. Si se tuesta por arriba, pero todavía no está hecha, la tapamos con papel de aluminio, para que no se queme, hasta que termine de hacerse.

Aquí os dejo vuestra ración, para que cojáis fuerza para afrontar la semana.

GALLETITAS VERDES DE REIMS

Estas galletas las vi en el blog Fabi Fabsfood, por cierto un blog muy recomendable, a mí en vez de galletas me quedaron como bizcochitos, y en vez de rosas, las hice verdes.

Estas galletitas o bizcochitos son ideales para tomar con un café con leche. Vamos con la receta de hoy.

Ingredientes:

- 3 huevos L

- 175g de azúcar

- 135g de harina

- 67g de maicena

- Una pizca de sal

- ½ cucharadita de levadura

- 1 gota de colorante verde en gel

- Azúcar glaseé

Modo de preparación:

* Batimos los huevos con el azúcar, la sal y el colorante hasta que aumente el doble de su tamaño.

* Tamizamos la harina, la maizena y la levadura.

* Mezclamos con cuidado las dos mezclas con ayuda de una espátula.

* Forramos una placa con papel de hornear con los bordes altos, en mi caso como la bandeja es grande, he puesto un rectángulo de 23X27cm aproximadamente.

* Espolvoreamos generosamente con azúcar glacé y dejamos que forme costra (15-20 minutos)

* Justo antes de meter al horno, volvemos a espolvorear generosamente con azúcar glacé.