ALBONDIGAS DE POLLO CON TOMATE

El otro día estuve pensando, que por qué no hacía unas albóndigas de pollo, por variar un poco y no hacerlas siempre de ternera y cerdo. Pues aquí están, espero que os gusten.

Ingredientes:

- 750g. de pechuga de pollo picada (1 ½ pechuga)

- 2 huevos

- 4 cucharadas soperas de leche

- Pan rallado

- Perejil

- 2 dientes de ajo

- Harina

- 420ml de tomate frito (2 brick de 210ml)

- Aceite

Modo de preparación:

* Picamos con la picadora de la batidora las pechugas de pollo.

* Batimos los huevos en un bol, lo mezclas con las pechugas y le echamos sal.

* En otro plato, mezclamos la leche con el pan rallado, hasta que el pan rallado absorba la leche y lo echamos a la mezcla de la carne.

* Picamos finamente el perejil y el ajo, y lo echamos a la mezcla anterior, removemos hasta que estén bien mezclados los ingredientes.

* Dejamos reposar la mezcla una media hora.

* Ponemos a calentar el aceite, mientras vamos dando forma a las albóndigas con harina.

* Cuando esté caliente el aceite, vamos friendo las albóndigas, cuando estén hechos las vamos dejando en una cazuela.

* Cuando tengamos todas las albóndigas hechas, echamos en la cazuela el tomate y lo dejamos en el fuego 5 minutos para que se mezclen bien los sabores. También se puede usar tomate hecho en casa, pero ya sabéis con las prisas...